川崎駅(川崎ラゾーナ)近くの本格江戸切り手打ち蕎麦(そば)居酒屋。季節にあわせた蕎麦前料理や厳選された日本酒もあります。国産石臼挽き蕎麦粉を使用した本格的な手打ち蕎麦がおすすめです。

蕎麦・料理へのこだわり

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新鮮なお蕎麦を食べていただくために、蕎麦は毎日、開店前に手打ちで作っており、「打ちたて、茹でたて」で提供しております。

蕎麦は、胴付きや石臼挽きの国産蕎麦粉を厳選して使用してます。

蕎麦粉は北海道、青森、山形、茨城、福井県などの厳選した産地から取り寄せており、すべて国内産の蕎麦粉を使用しております。

鹿児島枕崎産の本枯鰹節を使用し、返しは甘めに仕上げています。

そばつゆは、フレッシュな醤油な味を感じられる気持ち甘めの返しとしてます。鹿児島枕崎産の本枯鰹節の本節と亀節を使用し、料亭風に出汁を摂るため、さわやかなうまみと香を味わうことができます。

温かいおつゆは一番出汁と二番出汁を使用し、両方の出汁には最後に焼き入れ棒を入れることで、香ばしく仕上げております。

新鮮な蕎麦を食べてもらうために毎日、蕎麦打ちをしています。

蕎麦は新鮮さが命。だから毎日、開店前に蕎麦打ちを行っています。培われた本格江戸切り手打ち蕎麦のそば打ち技術を動画でご紹介いたします。

お席、ご宴会のご予約承ります。 TEL 044-201-7353 受付時間:17:00-23:30(日・祝除く)

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